1.面粉添加水,揉成光滑柔软(软面饺子硬面面(面条)---这就是和饺子面应该掌握的原则)的面团,盖上湿布,饧面30分钟,可以更长
2.五花肉切小丁,剁成肉馅儿。葱姜切末。把豇豆角放在沸水里烫一下,过凉水,切成小丁,再剁成碎末
3.在猪肉馅儿中倒入花椒油,把肉馅儿泻开,再打入些水(因为今天用的是豇豆角水分少)拌匀