1.和面:凉水和面,饧发10分钟,趁饧面时间调馅
2.调馅:油菜洗净热水焯一下,立即放入冷水中(这样可以让绿色菜更鲜艳),沥干水份,切末。豆腐切末,姜切细末,放入油菜中,先加花生油拌匀后再依个人口味加盐、生抽(先加油调馅是为了尽量少出水)
3.包水饺:揉面,做剂子,擀皮,包好水饺(比平常包的略大)