1.牛腩、蹄筋切块,凉水入锅,焯水后,捞出
2.泡姜切片、泡椒切段
3.炒锅入油,放入切好的蒜瓣、泡姜片、泡椒、郫县豆瓣、干辣椒、花椒,爆香后,放入牛腩、牛蹄筋,草果、八角炒,生抽、冰糖,倒入凉水,没过料