1.带鱼煎或炸至酥脆,去骨剁碎
2.五花肉剁碎,和带鱼碎一起,加胡椒粉、蛋清、生抽拌匀做成馅料
3.豆腐切大块,中间挖去一勺,填上馅料,把挖出的豆腐加上蛋清或淀粉拌匀,抹在馅料上用来封口。(这就是所谓的酿了)