1.购买时让店家代为将鲈鱼去鳞,并宰杀干净。用流动水将鲈鱼内外冲洗干净,再从鱼身侧鳍的位置将鱼头切下
2.从切去鱼头的截面开始,从鱼背部下到切成1cm宽的薄片,注意保持鱼肚部分的鱼肉相连,一直切至鱼尾。(鱼身很滑,切的时候一定要注意安全哦。用一块干净的湿布盖到鱼身上,比较容易扶稳。一下切断、切的整齐比较难,但先用刀划破一点儿鱼皮,再使劲儿一下就断了,鱼皮很滑的,当然先搞定它就好办了。怕不小心切断,不敢切太深,不足的用剪刀弥补。。。呵呵,第一次差了些,以后熟练就能切的又快又薄了...[ 查看全文 ]