1.首先甄选与购买食材:1最好的香菇亦称花菇,头上有爆裂的纹路,肉质很是饱满,买半斤,这个菜主除了鸡翅,吃的就是香菇,可以稍微多一些;2金针,其实就是晒干的黄花菜,不要买颜色太深的,闻一闻是否受潮,先买1两;3鸡翅中六个,也可以买四分之一只带翅膀的鲜杀的鸡,会更鲜美,鸡肉不必太多,肉味过重会显得腻。