1.将鲜贝肉从壳中取出,用水洗净,并用刀对片成蝴蝶片(既背部相连,腹部切开)。并用刷子把鲜贝壳里外都刷干净备用
2.细粉丝放入温水中泡软后备用。大蒜去皮剁成泥、豆豉剁成末。葱切末
3.锅中入1大匙油,4成热后下入蒜末和豆豉末,小火炒出香味后(时间约20秒)关火盛出待用。此即为豉汁