1.将鳝鱼段洗净,用热水烫洗去粘液,在鳝鱼段背上每隔约2厘米切一刀,背骨断但腹不断,洗净滤干水分
2.将鳝鱼段摆放入圆盘中,将蒜蓉豆豉汁、生抽、糖铺放在鳝鱼身上,放入蒸锅内用大火蒸约10分钟至熟
3.取出,在鳝鱼上面撒上葱花
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