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1.嫩豆腐切块,放入浓盐水中浸泡三小时。
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2015-11-29
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蒸大蒜水 1.用刀把大蒜拍碎,或者切成片都可以 2.把大蒜放入蒸盅内(家中没有蒸盅的可以用碗) 3.把冰糖放进蒸盅 ...
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水蒸鲜花生 1.清洗好的鲜花生 2.每个花生的外壳都在头上捏开口,好入味 3.放入清水、盐(盐要多放些,2到3倍的量)、花椒、八角。浸泡六小时。(时间长短自己掌握,俺认为时间长入味...
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微波蒸水蛋 1.鸡蛋打在碗里,加温水,搅拌均匀,水和蛋的比例为1:1,我是用蛋壳来衡量水的。一定要烧开的水晾凉的温水,不能放冷水,否则水蛋会出现蜂窝状 2.放点料酒去腥,放点味噌,油和盐,搅拌均匀。放味噌可以提鲜,若没有味噌,可以放淡色酱油,放颜...
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鲫鱼蒸水蛋 1.鲫鱼去腮去鳞,在两边鱼背上斜切三刀,方便蒸熟,同时鱼腮鱼肚放姜片去腥,鱼身上均匀抹上盐以及胡椒粉 2.鸡蛋打散,加入与蛋液差不多量的水,撒入葱花以及盐打匀,备用 ...
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瑶柱蒸水蛋 1.瑶柱用清水洗一下,然后用温水泡软,然后撕成丝,泡瑶柱的水不要倒掉; 2.鸡蛋加一点油和盐,打散;然后加入约是鸡收液1.5倍左右量的凉白开(包含刚才泡瑶柱的水),再次打散和匀; ...
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鲜虾蒸水蛋 1.一手握蛋在碗边一磕(碗裂了...),轻轻一撵蛋皮,蛋青和蛋黄随即落入碗中 2.在搅拌同时向蛋液里缓慢加入凉水。蛋液和水的比例约1:1,但水的比重不能多于蛋液。不要在搅蛋的最初放入油盐,这样易使蛋胶质受到破坏,蒸出来的鸡蛋羹粗硬;若搅匀蛋...
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