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鲜虾蒸水蛋怎样做才好吃

鲜虾蒸水蛋

鲜虾蒸水蛋的做法[图]

1.一手握蛋在碗边一磕(碗裂了...),轻轻一撵蛋皮,蛋青和蛋黄随即落入碗中

2.在搅拌同时向蛋液里缓慢加入凉水。蛋液和水的比例约1:1,但水的比重不能多于蛋液。不要在搅蛋的最初放入油盐,这样易使蛋胶质受到破坏,蒸出来的鸡蛋羹粗硬;若搅匀蛋液后再加入油盐,略搅几下就入蒸锅,出锅时的鸡蛋羹将会很松软

3.选择有点深度的平盘,可使蒸蛋均...[ 查看全文 ]

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