1.将牛肚用白矾和醋搓洗干净后入锅中加水煮烂(加料酒、花椒、大料、陈皮、香叶),捞出后改刀成粗条
2.冬菇去蒂抹刀切片,冬笋飞水
3.炒锅上火,放少许底油,下大蒜粒微炸至谈黄出香后放葱花,姜末炝锅,放牛肚、冬菇和冬笋片快速翻炒,烹料酒,加适当的水,烧开后加酱油、盐、味精、少许白糖、胡椒粉,待牛肚烧透后用水淀粉勾芡,点明油出锅即可[ 查看全文 ]