1.将鸭子改刀成均匀的小块,汆水去血沫冲洗干净,放入炒锅内慢慢煸炒出油脂;
2.土豆去皮切成滚刀块,待锅中鸭块出油后放入一起煸炒;
3.见鸭肉略有收缩,便可调入料酒、红烧酱油去腥上色;加水至鸭肉的2/3高度,大火烧开转中小火加盖焖煮30分钟;