1.鸭子洗净,稍稍晾干水分后,放入较大的容器中,加入老抽、白糖、辣椒面、黑胡椒、五香粉、料酒,以及葱姜一起拌匀,加盖保鲜膜,放入冰箱过一夜
2.鸭子腌制上色后,放置在阴凉的地方,自然晾干汁水,然后用蜂蜜和白醋混合均匀,做成脆皮水,用刷子均匀的涂抹在鸭子表皮,刷的时候要仔细,要把鸭子的各个角度都涂抹到脆皮水,然后自然晾干,反复操作至少两遍