1.一、排骨的腌制:1.用一大碗,放排骨和腌制的调料喼汁1汤匙、生抽2茶匙、老抽1/4茶匙(为着色)、胡椒面1/4茶匙、花椒面1/4茶匙、糖1/4茶匙、白兰地1汤匙,蒜头切片或剁碎,入碗,用手抓至排骨起粘性,碗要稍大些,好让手抓腌排骨时有活动的余地;2.抓腌好后放入密实盒,盖密盖子,放在冰箱1-2天。