1.煮一锅水,沸腾后将粉丝放入,马上关火,最多烫半分钟发白后立即出,时间不要过长,尤其不要烫成全透明,否则上桌时粉丝不脆滑(这就是秘诀,简单吧)。捞出的粉丝立即控干水份,铺在盛菜的碗底
2.锅内油热后,倒入花椒粒、姜末、葱末、蒜末,翻炒出香味后,加入郫县豆瓣酱炒出红油和香味
3.倒入事先去掉内脏,洗净控干水份的黄辣丁,略炒几下后倒入...[ 查看全文 ]