1.把处理好的草鱼从尾巴贴着骨缝把鱼肉片下,剔除骨头
2.把鱼肉切成6厘米见方的鱼块,加入盐,糖,料酒,葱花腌制10分钟
3.腌好的鱼用干净的厨房纸或棉布吸干水份,均匀打上十字花刀,注意不要把鱼皮切断。连着鱼皮的肉一遇高温会卷起来,恰好鱼皮的部分像花蕊,很形象