1.将去皮鲜虾用刀背砸成泥子,猪板油切成小粒,连同荸荠碎一起搅拌均匀
2.加盐、料酒、味精、胡椒粉、葱姜水、蛋黄和干淀粉调和均匀顺一个方向打上劲儿后,油锅烧至4成热左右
3.将虾泥挤成丸子型,放在芝麻里滚上芝麻,依次入油锅,待全部入锅后,将火开大,用勺轻轻推搅,待虾球炸至金黄定型后取出装盘即可