1.土豆去皮切稍厚的片,放入水中彻底洗净淀粉。青椒切片,香芹切段,朝天椒切碎
2.锅烧热下宽油(平时炒菜的两倍),下入沥干水分的土豆片中火煸至表面微微上色捞出
3.锅中留底油,下切好的朝天椒和一大匙郫县豆瓣炒香,下土豆片翻炒入味