1.用盐、鸡精、糖、胡椒粉、香麻油等调料把切成片的三层肉腌制一下,放进冰箱冷藏二小时左右
2.苦瓜切薄片入热水焯一下,焯至苦瓜片变软,入口试一下不生涩,控干水份备用
3.炒锅座油,倒入腌好的三层肉片,用中火爆一下,把肉里的肉油逼一些出来,把肉片炒得薄一点