1.干蘑菇洗净,用温水浸泡5分钟,连水一起放入冷藏至冰,继续加冰水,让冰水和蘑菇的重量成为375克。加入面粉,搅拌成团,手揉就可以
2.冰箱冷藏浸泡过夜,8到12小时
3.加入盐和天然酵种,用KA勾型头第2或3档揉至面团基本均匀,大概3到4分钟。由于天然酵种的质地比较接近面团,比以前用即时酵种的版本要容易揉均匀。刚搅拌完毕一些不...[ 查看全文 ]