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日式鲣鱼面包怎样做才好吃

日式鲣鱼面包

日式鲣鱼面包的做法[图]

1.材料:
A高筋粉195g,低筋粉90g,快速干酵母6g,盐6g,细砂糖30g,奶粉12g
B全蛋60g,水65g,汤种75g
C无盐发酵奶油45g
味噌糊白沙司粉40g,水90g,动物性鲜奶油80g,沙拉油20g,蛋黄2个,味噌40g
表面装饰竹轮9个,沙拉适量,柴鱼片适量

2.*搅拌:扩展阶段
*基本发酵:约40分钟(温度28℃,湿度75%)
*分割滚圆:9个,每个60g
*中间发酵:10分钟(室温即可...[ 查看全文 ]

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