1.鸭肉洗净斩件,用葱姜蒜料酒腌制1小时。
2.锅内坐凉水,下鸭肉,大火烧开,捞出洗净压块,去除杂质。
3.坐锅,不用放油,挑几块皮厚的鸭块皮朝下放入热锅,小火煎出油来盛出鸭块,下入切大块的葱姜蒜,八角香叶桂皮,香菜根,翻炒至出香味后加入郫县豆瓣酱,炒出红油后鸭块同炒,翻炒至出油,鸭肉变金黄,倒出锅内的油后,烹入两勺料酒,加入老抽生抽各...[ 查看全文 ]