1.茄子洗净切条,入少许盐腌制一会,控水备用,葱姜蒜切末
2.锅中放油烧至三成热,倒入茄条翻炒,至呈黄色时捞出控油
3.锅洗净,放少许油,至五成热时,将葱姜蒜末放入炒出香味, 入一勺豆瓣酱,一勺料酒,炒出红油倒入茄块翻炒