1.先把茄子去皮,去皮后切成块状。然后切好葱、姜、蒜备用。准备好酱油、醋、糖、盐、味精、花椒、大料。怕掌握不好调料用量可事先在小碗里调好调料。
2.倒入适量油,然后翻入茄子,把茄子过油。茄子蔫了后捞出。