1.先把茄子去皮，去皮后切成块状。然后切好葱、姜、蒜备用。准备好酱油、醋、糖、盐、味精、花椒、大料。怕掌握不好调料用量可事先在小碗里调好调料。
2.倒入适量油，然后翻入茄子，把茄子tulaoshi.com过油。茄子蔫了后捞出。
3.已开油内放入花椒、大料，待花椒、大料出香味后放入葱、姜、蒜，同样待出味后放入茄子。翻炒几下后倒入准备的调料。可放入适量水。调至小火以便入味。
