1. 关于提前准备的葱油做一个说明,台湾的卤肉饭用红葱头熬葱油,熬下的葱油渣可以拌饭,香!但我们这里红葱头很少见,所以我做了个变通,用大葱和小葱来熬葱油替代,熬出来的油带有淡淡的葱香味,很清香,却也同样提味! 葱油准备:锅内倒入油,葱切段,冷油下锅,小火慢熬,等葱都变色后,关火,油放凉后过滤出来备用。