1.原茄子洗净后切成小丁,放入冷盐水中浸泡,避免受氧化变色
2.毛豆仁用盐水煮5分钟,煮熟后备用(如熟的毛豆仁可省略此步骤)
3.锅内放少许油,放入剁椒炒香,然后放入茄丁及毛豆仁翻炒,调入糖及盐盖锅盖焖2分钟,待茄子软透后即可出锅
[ 查看全文 ]