1.买回的鱿鱼先用白醋加清水浸泡清洗干净,鱿鱼表面有一层浅红颜色的薄膜,用手撕去。若不好撕,就放一点盐面在鱿鱼表面,用手边搓边撕,也能处理干净
2.首先切去鱿鱼头、尾二端不规则的边,以保证切出整齐的麦穗花刀。并沿着鱿鱼中间的脊背线,将鱿鱼从中间切开
3.为了保证切出完美的麦穗花刀,首先要将鱿鱼片与菜板摆成45度角,这是很重要的一步...[ 查看全文 ]