1.茄子切条,圆茄子长茄子都无所谓,我的是圆的
2.不可省略的一步:茄子撒点儿盐,腌半小时。不腌也可以,但你也知道茄子很吸油,倒好多油,都一下子没了,最后做出来的菜油得要死。用盐先腌出茄子的水分再炒,就能避免这个问题
3.茄子出水后,把水倒掉