1.将中种原料搅拌均匀成团后进行发酵至2~3倍大,将发酵好的中种撕成小块,后油法和主面团的原料揉至扩展阶段(熟核桃仁除外),再揉入核桃仁,室温松弛20分钟
2.将松弛好的面团分割成6份,滚圆后放入纸膜中,进行二次发酵,发酵结束后再表面挤一圈墨西哥
3.烤箱预热,180度,上下火,中层,20分钟