步骤1. 除黄油外所有材料混合,揉至初步延展阶段。将延展阶段的面团加入黄油,继续揉至延展阶段直至出现透明薄膜,将面团进行基础发酵。步骤2. 基础发酵结束后将面团分割成25g/个,松弛15分钟。步骤3. 面团擀成椭圆形。步骤4. 对折。步骤5. 将下角翻上来,再折一下。(稍稍错开点)步骤6. 在面团中间切一刀。[ 查看全文 ]