1.先涨发雪蛤,正确的涨发方法为:先用剪刀剪去雪蛤的黑头,用清水冲一下,然后放入一个稍大一点的碗中,倒入温水,置于阴凉处,你就可以安心地去睡觉了。早上起来,你会发现,雪蛤已经长得很大了,此时需将其或许带有的黑膜、污物用镊子或牙签挑去。倒入密眼笊篱中,用清水冲一下,冲放入碗中,倒入清水继续浸泡,隔两个小时再反复一次即可
2.雪蛤涨发前后对比不过这还不算完,烹制之前,还要用汤锅烧一锅开水,水开后放入两片姜,同时将涨发好的雪蛤放入,略焯2分钟,这样做会有效地去除雪蛤的或许带...[ 查看全文 ]