1.藕去皮切片,约2mm,不要太厚了,太厚口感不好。紫甘蓝洗净切丝,甜豆也洗干净,撕去老筋
2.莲藕和甜豆都需要先用热水笊熟。坐一锅水,水开后倒入莲菜和甜豆,大约煮3分钟左右
3.然后把藕片和甜豆捞起来过冷水,用冷水冰几分钟捞出控干,这一步是最重要的,不然藕片不脆,甜豆皮也会发皱打蔫儿~~影响脆嫩的口感