草菇丝瓜汤
鸡抓菜花
www.Tulaoshi.com制作材料：
菜花250克、鸡肉50克、火腿5克、冬笋5克、香菇(鲜)5克、鸡蛋清60克、淀粉(玉米)20克、猪油(炼制)75克、料酒15克、盐5克、姜汁5克、葱汁5克。制作步骤:
将菜花拣洗干净掰成花朵瓣;
冬笋、冬菇切柳叶片;
火腿切片;
把鸡泥对入淀粉(加少量水调湿)10克、蛋清2个、精盐、鲜汤适量，搅成糊状;
最后搅入猪油10克;
把汤锅洗净，放入清水烧开;
把菜花倒入水中烫至六成热，放凉开水中投凉，控净水，倒入鸡泥糊中;
挂匀糊，放八成热的水中氽烫，使鸡泥糊熟透;
粘在菜花上，控净水待用;
把炒锅放旺火上，倒入鲜汤，加入味精、料酒、精盐、葱汁和火腿、冬笋、冬菇，汤沸时用淀粉勾芡;
搅入猪油，倒入菜花，颠翻挂芡，点明油，淋上麻油即可装盘。
健康提示：菜花又叫花椰菜，有白、绿两种，绿色的又叫西兰花、青花菜。菜花营养丰富，是《时代》杂志推荐的10大健康食品中第四...[ 查看全文 ]
2015-12-04
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