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宝宝营养特餐:变招喝牛奶

牛奶煮开了营养会变差(图)

  对于很多人的习惯就是鲜牛奶煮沸了再喝,觉得这样才能杀除细菌,然而,这种方法并不可取。今日,中南大学营养学教授李惠明就告诉我们,鲜牛奶煮沸再喝不仅不能起到杀菌作用,反而会使钙出现磷酸沉淀的现象,降低营养。

  目前,市场上销售的牛奶全部是已经过加热杀菌处理的产品。如果煮沸是为了消毒,完全没有这个必要。而且,牛奶对于消毒的温度要求并不高,70℃时用3分钟,60℃时用6分钟即可。一般来说,超高温灭菌牛奶可以直接饮用,对于从冰箱里取出的保鲜牛奶,因为比较凉,只要加热到适合饮用的温度就可以了。

  如果将牛奶煮沸,温度达到100℃,牛奶中的乳糖可能会出现焦化现象,出现焦糖,影响牛奶口感和营养。另外,牛奶煮沸后,其中的钙会出现磷酸沉淀现象,也会降低牛奶的营养价值。&l(www.tulaoshi.com)dquo;给牛奶加温最好的方式是隔水加热,将新鲜的袋装奶放进热水中5分钟左右即可。如果选择用奶锅来煮奶,最好一直不离开,因为牛奶一般加热到一定温度后,非常容易溢出。李惠明说。

  需要提醒的是,...[ 查看全文 ]

2015-12-04 标签:

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