主料:酸白菜1000克 牛肉(瘦)250克
辅料:土豆250克 胡萝卜250克 洋葱250克 奶油100克
&nbtulaoShi.comsp; 调料:番茄酱250克 黄油250克 盐10克 味精6克 香叶3克 胡椒粉2克
制作工艺
1.将胡萝卜去皮洗净切丝,葱头切丝,土豆去皮切角块,器皿内放黄油炒葱头、香叶,炒出香味后放入胡萝卜,焖一会儿下番茄酱。
2.待出红油时,放入酸白菜丝,中火20分钟,倒入清汤,下土豆块,烧沸后下盐和味精调好口味。
3.上汤时汤内放煮牛肉(煮熟)250克,酸菜上浇酸奶油100克,撒点胡椒粉即可。
工艺提示本品需清汤约3000克。
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