1. 虾去壳,去虾头,留下虾尾。
2. 玉米淀粉,鸡蛋清,黑椒盐,味精,加少许清水,搅拌。
3. 把去壳的虾放入上一步的作料里,搅拌均匀,使虾沾有作料。
4. 锅放油,待油热时,倒入虾,(煮时不要翻)等到虾脆皮时,翻另一面来煮,待俩面煮至脆皮时,就可以上盘了。