1. 将梭子蟹用水洗干净,去掉蟹脐后用刀从中间切成两半,把切口除放在面粉中蘸一下,让干面粉把蟹肉和蟹黄密封在蟹壳中。葱和姜切碎备用
2. 中火烧热锅中的油至7成热,将蘸过面粉一面的蟹用筷子夹起放入油中煎炸,待面粉凝固定型后取出,依次将所有的蟹都煎炸一遍,然后将所有的蟹块都放入锅中炸至蟹壳颜色变红,沥油捞出
3. 锅中留底油,中火加热,放入葱和姜煸炒出香味,将所有的蟹块放入煸炒一下,下黄酒翻炒均匀,再分别加入生抽、糖、盐和适量的水,加盖闷煮2分...[ 查看全文 ]