猪五花腩切方块,吸干表面水分。葱打成葱结,姜切厚片。
锅干烧烧热后,把五花肉码入,将油脂煎出,翻动四面,至每面都略带焦黄,盛出。
余油留适量,放入冰糖加热至糖融化关火,把煎好的五花肉再次放入拌匀,使每块肉都均匀沾上糖色。
所有其它配料入锅,加水至没过五花肉,加盖,大火煮开后转小火炖45分钟左右(视肉块大小调整)至肉开始酥烂,开盖大火收汁即可。