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怎样做意式基础奶油霜最好吃

意式基础奶油霜正宗做法/步骤:

意式基础奶油霜

无盐黄油室温软化,切小块放入大碗中,用打蛋器搅打顺滑即可。

分出3个蛋白,放入50g细砂糖。蛋白达到6、7分发,不可流动。

50g细砂糖和30g水放入小锅中,大火加热,糖水煮到121度,如果没有温度计,可以目测,煮到糖水质地变粘稠,上面布满小小的气泡,而不是大泡泡。

将糖水立即倒入蛋白中,并用高速搅打蛋白,使之降温。

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2015-12-08

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