牛腩改刀成4~5cm见方的块,清水浸泡1小时;冷水下锅煮开,开盖滚煮5分钟至血沫溢出,捞出用温水冲洗干净备用;
炒锅烧热倒入油,下姜片和葱段,倒入牛腩煸炒;加入柱侯酱炒匀,调入米酒、红烧酱油翻炒;把所有材料转入砂锅,注入开水没过牛肉,放入香料倒入陈醋,加盖炖煮1小时;
白萝卜洗净,切成滚刀或十字块,加水煮沸后开盖煮10分钟去味;然后捞出萝卜放入砂锅,加冰糖和少许盐,与牛腩一起再续煮15分钟,撒上青蒜即可上桌。
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