1. 买猪腿,剔骨,把肉用棉线360度绑紧,越紧越好,冷水下锅,加入八角,葱节,姜片,蒜瓣,煮大概一小时左右,直至用筷子能轻松插入肉。
2. 肉凉后,切片凉拌,加入:辣椒油、盐、味精、蒜泥、姜米、生抽,醋、花椒面,...[ 查看全文 ]