【慕斯糊】①吉利丁片用冰水泡软,隔水熔化;②用榨汁机将慕斯材料里的1/2个火龙果打成泥,剩下的1/4个切成丁。
动物性淡奶油加细砂糖用电动打蛋器打至七分发(即把打发过的淡奶油连盆子一起略侧向一边,如果淡奶油以很缓慢的速度流向盆子的底部),缓慢倒入火龙果泥(不用全部倒完,看着颜色差不多就行),边倒边搅拌,搅匀后倒入熔化的吉利丁液,搅拌均匀。
【整形】拿一片蛋糕胚放在蛋糕模(最好用活底模)底部,倒入1/3左右的慕斯糊,埋点火龙果丁在慕斯糊里面,再铺一片蛋...[ 查看全文 ]