1. 1.豆芽去根,洗净。2.胡萝卜切丝备用。3.青蒜、香菜洗净,切成寸段备用。4.大葱、大蒜切末,比例1:3。(取1:1的葱和蒜炝锅)5.开炒:倒入一锅底花生油(比炒菜略多),油热放入胡萝卜丝煸炒出红油,下大葱碎和蒜碎炝锅。6.煸出香味后,将青蒜段倒入煸炒,加酱油(老抽上色)。7.豆芽倒入锅里翻炒。8.把凉皮、面筋块倒入,转小火,翻炒至凉皮均匀上色后,倒入醋和盐调味。9.调味妥当,放入香菜段,和剩余的2份蒜碎。10.关火,略加翻炒,装盘。