蹄髈放在锅里加冷水和生姜片煮到水开,蹄髈表皮变色。然后把水倒掉蹄髈冲干净。
电饭锅内胆里放油和一勺糖,炒糖色。然后加入花椒八角桂皮炒香。
蹄髈表面的水用厨房纸巾擦干,找一个深点带盖子的锅里面放铺满锅底的油,烧热后把蹄髈放进去炸。放了之后一定要迅速盖上盖子,并小心热油飞溅烫伤。直到听不到嘭嘭的声音,就可以打开盖子,这时蹄髈表皮已炸脆。
炸好的蹄髈放进电饭锅,倒半瓶料酒和等量的水,不需...[ 查看全文 ]