1.蹄膀一个刮洗干净,肉切大块,取出大骨另外炖汤用。肉用开水烫一遍,冲去浮沫
2.卤煮配料:蒜瓣、姜片、丁香、桂皮、草果、山柰,八角、香叶各适量
3.煮锅注小半盆水,烧开,放入配料,生抽、老抽、料酒、盐调成卤汤