1.将蹄膀镊去杂毛,刮洗干净,用刀将皮剥开,去骨后,洗净切块;骨头剁大块
2.葱择洗干净,切段;姜洗净拍破
3.莲藕刮去外皮,切去两头,洗净
4.将莲藕略拍后切菱形块备用
5.锅内放入热水,放入蹄髈煮沸,打去浮沫