1. a、处理好的鱼两边划刀,淋上料酒浸泡,去腥味。b、葱姜蒜切碎,香菇泡软,辣椒切丝备用。c,一碗多的水加入1/4生抽,适量料酒,适量冰糖,一勺黄豆酱,备用。d,中火油(最好是猪油,不会粘锅)热锅,鱼煎至金黄色,盛起备用。e,油锅里的油把葱姜蒜煸香,把鱼和香菇放进去,倒入c,加盖闷煮几分钟,打开盖子大火收汤汁,鱼盛好,锅里剩下一点汤汁加入辣椒丝和葱粒,翻两下淋到鱼上面。 p.s喜欢吃辣的把黄豆酱换成豆瓣酱,香菇可免。
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