黑木耳洗净泡发,剪去根蒂、撕成小片
锅中入油烧热,炒制蛋白
调制味汁:将盐、糖、味精半汤勺水匀开
锅置于火上倒入黑木耳,快速翻炒,倒入调好的味汁,再炒几下,装盘时撒上葱花即可
小贴士
炒制嫩蛋白的秘密:锅中入油烧热,离锅凉至8分热,再倒入打好的蛋白,待其凝固,慢慢推铲,这样做蛋白嫩而白;也可在打蛋白时加入些许牛奶,也有辅助作用。