新鲜鸡脚,买回来后洗干净泡水,等血水溢出。然后焯水,约6-8分钟,要煮熟,但不能煮太烂了。鸡脚焯水后洗干净粘在鸡脚上的浮沫,然后浸泡在冰水里20分钟。
接着滴干水的鸡脚打包放入保鲜袋,放入冰箱(不需要冷藏),冷冻格2个小时。*因为鸡脚必须冷冻后才脱骨,而且更好脱骨。不能刚泡完冰水就泡,否则肉会散掉,去骨后的肉不成形。
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